사천진리

아침 냉동실에서 낙지를 꺼내 해동시킨다.낙지를 밀가루를 넣고 바락바락 문질러 깨끗하게 씻는다.팬을 올리고 가스불을 켜고 낙지를 넣고뚜껑 닫고 1분40초 데치면서 한번 뒤집고 체반에 받쳐 놓는다.그팬에 진간장 미림 고추기름 굴소스액기스 마늘 생강 고추가루 넣고 골고루섞어준다음 양념을 중불로 끓여 준다.그리고 대파 양파 양배추 넣고 센불로빨리 볶아주다 낙지를넣고 골고루 섞으면서 볶아 준다.불을끄고 참기름 통깨 넣고 마무리 한다.

일전 연안어시장에서 사온 코다리를사와서 손질한후 천일념을 뿌려 간을해주고 비닐에 잘싸고 냉동고에 보관 했다.오늘 조림하려고 꺼내 놓는다.양념장: 고추가루 진간장 설탕대신 (액기스) 고추기름 미림 물엿 다진마늘생강 후추가루 넣고 골고루 섞어준다.무는 그냥하는것 보다 껍질을 벗겨 하는게먹을때 훨씬 좋아서 껍질 벗겨 무를 준비한다.궁중뺀에 무를 넣고 양녕장을 반을 넣고쌀뜨물 1리터 넣고 15분 센불로 끓인다15분후 코다리를 넣고 남은 양념장을바르고 대파 양파 홍고추 청량고추 넣고중불로 20분 조려준다.20분후 대파를 다시 올리고 약불로 조려준다.

어제 가지 양념장이 남아 가자미를큰 냄비에 쌀뜨물을 붓고 나무젓가락을올리고 물을 끓인다.끓으면 손질한 가자미를 올리고15분 찐다.접시에 담고 양념장을 발라준다.목살을 후라이팬을 달군후 식용유 조금 붓고 중간불에 놓고 고기를 올려 준다.약불로 골고루 익으면 가위로 잘라서접시에 담는다.알티리 잎파리가 억새 끓여 달라고 해서 살짝 끓여 놓는다.열무김치로 저녁 밥상을 차려 주고마주 앉아 오랜만에 같이 밥을 먹는다.좋아하는 반찬이니 맛있게도 냥냠 이다.

오늘 교회서 가지구이 하는데 너무맛있어 가지 사다 따라해 본다.먼저 마늘쫑 볶음 부터 준비 한다.마늘쫑을 깨끗이 씻어 적당한 크기로자른다.끓는물에 천일념 넣고 30초 데친다.데친 마늘쫑은 체반에 받쳐 식힌다.팬에 고추가루고추장 매실청 진간장미림 다진마늘 물엿 생수 넣고 중불로조려주고 약불로 멸치를 넣고 섞어준다.그리고 마늘쫑을 섞어주고 불을 끄고참기름과 통깨를 넣고 골고루 무쳐 준다.남편이 올때쯤 가지를 준비한다.반을 가라 포크로 가지를 찍는다.등은 칼집을 내준다.간이 잘 배도록 해준다고 한다.대파와 양파도 잘게 썰어놓고 청량고추홍고추도 반을 잘라 곱게 썰어 놓는다.그리고 다진마늘 액기스 진간장 참기름통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을만든다.집에 도착 했다는 신호를 보고팬에 가지를 올리고 중간약불로 앞뒤..

금요일 연안 어시장에서 사온 갈치를냉장고에 보관 하고 인천 모교회 연합성가 대원으로 예배 드리고 점심 먹고집에 도착 하니 13시20분이다.16시에 압력솥에 밥을 한다(잡곡 44분)17시 무 껍질을 벗기고 갈치도 비늘을벗긴다.양녕장에 진간장 고추가루 굴소스 액기스맛술 후추가루 다진 마늘 넣고 골고루저어 준다.무를 깔고 양념장을 반만 넣고 쌀뜨물 (1리터)를 붓고 센부로 10분 끓이다갈치를 올리고 남은 양념장을 바르고대파 양파를 넣고 중불로 25분 끓인다.5분 남기고 대파 양파 청량고추 홍고추넣고 5분 더 끓인다.요즘 무 조림을 좋아 해서 자주 해준다.30분을 푹 끓이면 무가 잘익어 맛있게먹는다.요즘 몸무게가 올라 가니 맛있게 반찬을해줘서 살이 쪘다고 아주 좋아 한다이제야 몸무게가 정상으로 돌아와서나도..

어제 사온 열무는냉장고에 보관 했다가예배 마치고 준비 하려고 한다.아침에 감자 2개 넣고 밥을 한다.감자만 꺼내 냉장고에 보관 한다.그냥 나두면 남편이 모르고 먹을까봐서^^예배 마치고 제일 먼저 표고가루 넣고육수부터 끓인다.그리고 건고추 불리고 열무를 다듬어서 소금물에 열무를 넣고 웃소금 뿌리고돌을 올려 놓는다.절여 질동안 믹서기에 양파 새우젓 마늘사과쥬스 조금 넣고 곱게 간다 감자도 남은 사과쥬스 넣고 갈아 놓는다.홍고추도 갈고 건고추도 갈아 놓는다.쪽파도 썰어 놓는다.박스 열무도없고 박스 얼갈이도 없어처음으로 묶어 놓은 열무를 구입 한다.잘 절여 져서 건져내고 모든 재료를큰 그릇에 붓고 육수도 붓고 쪽파도넣고 자두액기스도 넣고 까나리 액젓도넣고 마지막 소금으로 간을 한다.열무를 한켠에 넣고 한..