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사천진리
오늘 아침 la 갈비(3kg)를 사이다(2L)를 붓고 갈비양을 보고 물을 붓는다. 그리고 30분 담궈두면 핏물이 빠진다. 갈비를 하나 하나 흐르는 물에 깨끗이 씻어 통에 넣는다. 집에서 만든 간장은 원액이라 한컵 붓고 진간장은 2컵을 넣고 물을 붓는다. 그리고 마늘을 찧어 넣고 참기름 붓고 깨소금 넣으면 끝이다. 오늘은 된장국이 먹고 싶다 해서 늘 하는 대로 끓여 갈비를 구워서 먹는다. 내일이면 우리 손주들이 온다.
일전 음성 설렁탕집에서 곰국을 포장 해온다. 토요일 냉동고에서 커내 냉장고에 넣었다가 정육점에서 먹을수 있게 만든 양지 고기를 사와서 소면을 삶아서 뚝배기로 설렁탕을 먹는다. 동네 정육점에서 곰국을 사서 먹었는데 그때는 색도 진하고 조금 느끼한 것 같아 남편만 먹고 남은건 버렸다. 그런데 오늘 고소 하고 깔끔 해서 맛있게 머코 나중에 음성가면 힌병 사와야 겠다고 남편에게 말해 준다. 그리고 삶은 계란을 남편도 하도 먹어 질려 해서 계란 말이로 한다.
남편이 묵은지 등갈비찜이 먹고 싶단다. 시장에서 등갈비 사가지고 물에 20분 담궈서 핏물을 빼준다. 그리고 깨끗하게 씻어서 남비에 넣고 된장 월계수잎 통후추 넣고 20분 끓인후 하나 하나깨끗이 씻어놓는다. 양녕장:고추장 고추가루 후추가루 마늘 액기스 진간장 액젓을 넣고 잘 저어준다. 등갈비는 양념장을 붓고 골고루 무친다. 묵은지 한포기를 머리를 자르고 묵은지를 깔고 등갈비를 올리고 묵은지 를 올리고 쌀뜨물을 양념 묻은 그릇에 붓고 등갈비 남비에붓고 20분 끓인다. 마지막 양파 대파잎을 많이 넣고 불을 끄고 뜸들인 동안 두부를부친다. 큰접시에 등갈비 담고 두부도 접시에 담고 밑반찬으로 저녁상을 차린다. 먹고 싶었던 등갈비 살을 발라 묵은지를 돌돌 말아 맛잏게도 먹는다. 맛있게 먹어 주니 고맙고 감사 하다.
저녁예배 마치고 차타고 집에 오는데 몹시 배가 고프다고 해서 옷도 못 갈아 입고 곧바로 어제 반쪽 남은 노각을 썰어 소금에 10분 절인다. 남편이 노각에 사과를 노각 처럼 썰어 무치라고 해서 그대로 해준다. 절인 노각은 배주머니로 꼭짜서 그릇에 담고 사과 채썬양파 대파 마늘 고추장 고추가루 액기스 깨소금 넣고 조물 조물 무쳐 접시에 담는다. 노각에 사과를 넣으니 색다른맛이고 다음엔 굵게 채썰어서 하면 좋을듯 하다. 가스불을 키지 않은채 두부를 올리고 불을 키고 들기름과 식용유를 붓고 노릇노릇 구우면 더 고소 하고 맛있다. 부친 두부는 큰접시에 빙돌려올리고 가운데 양념 간장을 올린다. 꽈리고추는 꼭지를 때고 씻어서 포크로 구멍을 내고 찹쌀가루 넣고 골고루 무친다. 찜기에 고추를넣고 7분 쪄준다. 그릇에 찐..