목록즐거운 요리방 (1826)
사천진리
섬산행에서 달래와 쑥~냉이 봄을 훔쳐 오던날 달래(올해는 일년생인지 새로 올라온 달래라 다듬기 힘들지만 하나 하나 소중히 다듬으면서 어제의 추억을 떠오른다 그냥 먹으리 만큼만 가져온다 쏙도 마찬가지... 냉이를 깨끗히 씻어서 소금물에 살짝 데쳐서 찬물에 행구고 일회용 팩에 물과 같이 넣어서 냉동고에 보관하면 오래 두고 먹어도 금방 삶은것처첨 보인다 &꼭 짜서 보관하면 말라서 먹지 못한다 달래도 먹을 만큼 케왔다 양념장(까나리 액젓~매실액기스~깨소금)에 달래를 넣고 살살 흔들면서 버므리면 끝이다 먹기 좋게 돌돌 말아 김치통에 넣는다 토요일날 삼겹살을 먹어야 겠다 달래김치랑~
남편은 쭈꾸미 볶음 아이들은 낙지 볶음 두가지 준비하고 쭈꾸미만 가지고 금요일(30일) 충주로 내려가 저녁 식사하고 커피 한잔 마시면서 무척 미안해 하며 요즘 회사가 바빠서 산애 안가면 안올것 같아 안간다는 소리를 못했다며 무슨소릴 그리 섭섭하게 당연히 와야죠 당신 혼자 가고 ..
와인 선물로 들어왔는데 와인에 대해서 아는게 전혀 없고 비싼건지 싼건지도 모르고ㅠㅠㅠ 먹지 못하니 요리할때 써야 겠다고 생각하고 있는데 마침 오늘 코다리 찜하는데 사용한다 남편이 코다리 찜과 돤장국을 주문해서 6.000원주고 싱싱 한걸로 구입했다 머리는 따로 말려 육수 끓일때 사용함 꼬리 지느러미를 손질한다 반을 잘라 씻어서 밑간(후추~맛소금)을 한다 이번엔 색다르게 찜을 하고 싶어 후라이팬에 올리브 오일을 넣고 살짝 튀겨서 하기로 한다 양념장은 찜하는 같은데 와인이 첨가된다 암념장을 얹는다 양념을 넣고 마지막 소금물에 살짝 데친 콩나물을 얹는다 튀김과 찜이 혼합이 되어서 맛이 색다르다고 한다 4마리 했는데 다~먹었다 된장.고추장 (아주 조금)에 육수 물을 넣고 겐다 알타리를 넣고 끓이는걸 좋아한다 찝찝..
오늘 봉사하러 가기위해 버스 기다리는데 할머님이 좌판에서 쪽파를 다듬고 계시기에 할머니 돗나물 한 소쿠리 얼마예요!하고 물으니 1.000원이라서 하나하고 양파도 주세요 할머니 따끈한 베지밀 하나 잡수세요 하고 내미니 첫 개시라며 돈을 받으셔서 침을 바르더니 머리에 대고 비비 시면서 고맙다고 오늘은 장사가 잘 될것 같다고.. 쪽파와 풋 마늘을 덤으로 주신다 오늘 돗나물 물김치도 왠지 맛있을것 같다 찹쌀풀을 걸죽하게 끓여서 식히고 난 다음 소금으로 간을 한다 씻어서 소쿠리에 담아 불기를 뺀다 덤으로 얻은 쪽파~풋마늘 빨간 고추가 없어 건 고추를 물에 불려 사용한다 김치 통에 돗나물을 넣고 풀국을 채반에 받쳐 붓는다 시어머님이 하신 그대로 해야 남편이 좋아 한다 맑은 국물을 좋아해서 고추가루는 넣지 않지만 식..
지인께서 청국장을 주셔서 저녁에 청국장으로... 멸치를 볶다가 하면 비릿내가 나지 않습니다 물을 넣고 10분 끓입니다(중간불로) 재료:두부~대파~청량고추~양파~느타리버섯~달래 조금~배추김치~김치국물 #배추김치는 속을 털고 쫑쫑 썰어둡니다 김치 국물 구수하게 육수가 만들어 졌습니다 육수 물에 김치와 국물을 넣고 끓여줍니다 (김치가 어느정도 익어야 하기에) 버섯~대파~양파~청량고추~두부를 넣고 조금만 끓여줍니다 청국장에 육수를 뭇고 잘~저어줍니다 어느정도 익으면 청국장을 넣고 끓이면 됩니다 마지막에 집에 달래가 있어 끓였는데 맛은 환상이였습니다